Bersatunya Teka-teki Nusantara: Lahirnya Kembali Kuliner Indonesia

Indonesia adalah negara terpadat keempat di Bumi, tetapi pengetahuan tentang budaya kulinernya cukup kabur dibandingkan dengan negara -negara raksasa lainnya; India, Cina dan Amerika. Sementara popularitas mereka telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir, restoran -restoran Indonesia sering kalah di lautan restoran Cina, Jepang di Thailand dan orang India yang memiliki cengkeraman yang kuat di dunia kuliner. Kami sedang menyelidiki makanan Indonesia, mengeksplorasi kemungkinan kebangkitan kuliner Indonesia. Alex Lapuerta/ Wikicommons dengan berbagai identitas budaya, berbagai tradisi kuliner Indonesia berasal dari berabad -abad para pedagang dan penjajah negara -negara tetangga, serta pengaruh kolonialisme Belanda dari abad ketujuh belas hingga 1949. Evolusi kuliner Indonesia memiliki dampak besar yang besar dari besar dari abad ke -17. dan banyak dampak nasional. Hidangan itu dianggap berdasarkan resep dari negara asing. Misalnya, mie bakso (bakso daging yang umumnya disajikan dalam mie) menyerupai hidangan yang dikenal oleh orang Cina, sedangkan ikon nasi fritish nasional hilang dalam daftar piring asing yang serupa. Sate adalah titik perselisihan lain, dengan Malaysia dan Indonesia mengklaim saus kacang yang dicintai secara internasional ini. Hasil dari homogenitas budaya ini adalah bahwa pengunjung sering tidak mengenali rasa Indonesia ketika mereka mendengarkannya, meskipun mereka telah mengalaminya berulang kali, meninggalkan kelezatan ini menjadi relatif tidak jelas.

Menyelidiki lebih banyak lagi, penulis makanan Indonesia Sri Owen mengidentifikasi alasan mengapa masakan Indonesia tidak menjadi makanan dunia dasar sebagai sikap mayoritas populasi. Bagi banyak orang, makanan adalah untuk makanan, bukan bentuk seni, yang memprioritaskan kenyamanan. Ini dapat dilihat dalam ritual makanan tradisional di rumah. Terdiri dari ayam dan ikan yang dimasak dengan rempah -rempah seperti jintan, rumput lemon, cabai dan ketumbar, hidangan hari itu disajikan di pagi hari dengan nasi di meja tengah. Dikonsumsi sepanjang hari, makanan biasanya makan pada suhu kamar dan tidak harus bersama semua orang yang hadir. Oleh karena itu, kenyamanan waktu dapat lebih diprioritaskan daripada rasa atau presentasi. Di luar rumah, efisiensi waktu diprioritaskan dengan pemasok jalanan yang sangat populer. Banyak restoran juga menyajikan hidangan siap, dan pengunjung memilih hidangan yang diinginkan dan sisanya dikirim ke meja berikutnya. Tampaknya bagi banyak orang, makanan dihargai karena memiliki tiga kualitas; Jadilah cepat, mudah dan murah.

Menanggapi hal ini, semakin banyak koki di Indonesia dan di seluruh dunia berkomitmen untuk menjadikan masakan Indonesia sebagai kekuatan yang harus diperhitungkan, menggabungkan bahan -bahan tradisional dan resep dengan teknik kontemporer dan gastronomi. Sri Owen adalah salah satu tokoh yang dipimpin oleh perkembangan ini. Dalam bukunya, makanan dan masakan regional Indonesia, Owen menggambarkan ketakutannya terhadap masakan Indonesia, menghilang jika bangsanya tidak bangga. Dia menyarankan bahwa pemerintah Belanda yang panjang di pulau -pulau itu adalah salah satu faktor yang merusak pertumbuhan kuliner, sementara ledakan ekonomi Indonesia baru -baru ini dan gaya hidup modern semakin ditempati dengan meningkatkan godaan makanan cepat saji. Menyoroti kurangnya kebanggaan ini, Owen mentransmisikan perspektif bahwa orang lebih suka menyiapkan makanan dari negara lain dalam acara khusus, melihat resep mereka sendiri sebagai pejalan kaki dan tidak cocok untuk acara tersebut.