Sihir di Balik Makanan Kenyal, Mengenal Gelatinisasi Pati dalam Kehidupan Sehari-hari

Pernahkah anda bertanya-tanya mengenai alasan mengapa nasi dapat berubah menjadi pulen ketika dimasak? Atau pernahkah muncul pertanyaan pada diri anda mengenai proses apa yang terjadi sehingga kue bolu yang berasal dari tepung dapat berubah menjadi lembut? Jawabannya terletak pada proses kimia yang disebut dengan proses gelatinisasi pati.