Tempe Kacang Koro Benguk dengan Ekstrak Jamu Sebagai Pengganti Tempe Kacang Kedelai

Tempe merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi oleh masyarakat Indonesia, dibuat dengan bahan dasar kacang kedelai yang difermentasi selama beberapa hari dengan bantuan kapang Rhizopus sp. Konsumsi masyarakat Indonesia terhadap tempe sangat tinggi, sebagai lauk pauk ataupun makanan ringan. Harga yang murah, rasa yang enak dan memiliki nilai protein yang tinggi menjadikan tempe sangat digemari masyarakat. Indonesia menjadi produsen tempe terbesar di dunia (Alvina & Hamdani 2019).