Paradox Pedas: Benarkah Kebiasaan Makan Sambal Memicu Anemia?

Cabai merupakan bahan makanan yang sangat populer di berbagai belahan dunia. Tidak hanya digunakan sebagai bumbu untuk memberikan rasa pedas yang khas, cabai juga dikenal sebagai sumber vitamin C yang tinggi. Namun, di balik manfaatnya, cabai juga memiliki sisi lain yang kurang menguntungkan. Kandungan senyawa seperti polifenol dan fitat di dalam cabai diduga dapat menghambat penyerapan zat besi dalam tubuh (Tuntipopipat et al., 2006). Hal ini penting untuk diperhatikan bagi para pecinta pedas yang kerap mengandalkan lauk nabati sebagai pilihan protein karena ketercapaian penyerapan zat besi yang ideal cenderung semakin sulit tercapai.Pemahaman akan interaksi senyawa-senyawa dan cara mengkompensasinya dapat membantu kita mengelola konsumsi cabai untuk memaksimalkan manfaatnya tanpa mengorbankan kebutuhan zat besi tubuh.