Pemanfaatan Kedelai untuk Meningkatkan Produktivitas dan Ketahanan Pangan

Kedelai (Glycine max) adalah salah satu tanaman pangan strategis yang memiliki kandungan gizi tinggi dan sering dimanfaatkan sebagai bahan dasar makanan, seperti tahu, tempe, dan susu kedelai. Seiring dengan pertumbuhan populasi dan perubahan pola konsumsi masyarakat yang semakin mengarah pada produk nabati, kebutuhan kedelai di Indonesia terus meningkat. Di Indonesia, kedelai merupakan salah satu komoditas pangan utama selain padi dan jagung, yang memainkan peran penting dalam konsumsi rumah tangga, kebutuhan industri, dan penyediaan benih. Dalam lebih dari satu dekade terakhir, permintaan kedelai dan berbagai produk turunannya terus menunjukkan tren kenaikan yang signifikan.