Mengenal Gelatinisasi Pati: Proses di Balik Kelezatan Hidangan Sehari-hari

Tahukah kamu bahwa proses yang membuat nasi lembut atau bubur terasa kental itu sebenarnya melibatkan reaksi kimia unik yang disebut gelatinisasi pati? Meskipun namanya terdengar rumit, proses ini sangat akrab dalam kehidupan sehari-hari, terutama ketika kita memasak makanan yang mengandung pati seperti nasi, kentang, atau tepung.