Sebagaimana yang pernah penulis janjikan sebelumnya, penulis akan berbagi resep tentang kue bingka khas dari daerah kecamatan Haur Gading, yaitu Bingka Tumis. Bingka jenis ini merupakan salah satu sajian khas masyarakat kecamatan Haur Gading, khususnya di bulan Ramadhan, acara pernikahan, dan di hari raya Idul Fitri. Namun sebelumnya izinkan terlebih dahulu penulis memaparkan sekilas tentang kecamatan Haur Gading.
Kecamatan Haur Gading merupakan salah satu kecamatan yang terletak di sebelah timur laut kabupaten Hulu Sungai Utara provinsi Kalimantan Selatan. Adapun luas wilayahnya sekitar 34,15 km persegi yang secara geografis berbatasan dengan kecamatan Amuntai Utara di sebelah timur, berbatasan dengan kecamatan Amuntai Tengah dan kecamatan Banjang di sebelah selatan, dan berbatasan dengan kecamatan Amuntai Selatan di sebelah barat. Kecamatan Haur Gading terdiri atas 18 desa yang secara administratif beribu kota desa Sungai Limas.
Sebenarnya ada banyak keunikan yang terdapat di kecamatan Haur Gading seperti kolam ikan patin, aneka kerajinan rotan, kerajinan dari bambu, dan lain sebagainya. Tak terkecuali pula dari segi kulinernya, seperti Bingka Tumis ini yang memang merupakan khas dari kecamatan Haur Gading. Bahkan tak jarang sebutan Bingka Tumis ini di sebut dengan Bingka Haur Gading, karena awalnya memang berasal dari daerah kecamatan Haur Gading itu sendiri.
Untuk membuat sebuah kue Bingka Tumis atau Bingka Haur Gading tidaklah terlalu sulit, namun harus memiliki keuletan dan kesabaran untuk menghasilkan sebuah Bingka Tumis yang bagus, menarik, dan memiliki cita rasa yang nikmat. Kemudian dari segi bahan-bahan yang diperlukan pun juga tergolong mudah didapatkan di warung ataupun di pasar.
