Indonesia punya banyak salad tradisional yang lezat, dari rujak, pecel, gado-gado, urap-urap, lotek, dan masih banyak lagi. Ketika suatu ketika singgah di Denpasar, aku berkenalan dengan salad tradisionalnya yang belum pernah kucicipi. Tipat, namanya.
Nama lengkap kuliner ini adalah tipat cantok. Tipat artinya ketupat dan cantok maknanya diulek dengan cobek.
Melihat namanya yang belum pernah kukenal dan penampilannya yang nampak segar menggugah selera, aku pun memesan setengah porsi. Prosesnya mirip dengan membuat rujak atau pecel. Ada bumbu-bumbu yang harus diuleg, di mana kemudian menjadi saus dari para sayuran tersebut.
Sayurannya cukup beragam. Biasanya sayurannya adalah tauge, kangkung, mentimun dan kacang panjang. Sayuran rebusnya bisa menyesuaikan dengan yang tersedia.
