Dari Sambal Terasi, Sambal Cakalang, hingga Sambal Jengkol

Bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai keriting kumasak setengah matang. Kadang-kadang bumbu itu kumasak dengan dikukus atau digoreng sejenak agar lebih mudah saat menguleknya dan lebih tahan lama. Setelahnya aku menyiapkan cobek dan menguleknya dengan tambahan sedikit gula merah. Kutambahkan ebi dan kemudian kuulek kasar. Bahan halus ini lalu kugoreng dengan minyak. Jadilah sambal ebi yang biasanya habis dalam sehari.