Sponge Cake dengan Non-digestible Carbohydrate sebagai Alternatif bagi Penderita Diabetes

Non-digestible carbohydrate (NDC) adalah karbohidrat kompleks yang tahan terhadap reaksi hidrolisis yang terjadi di mulut dan usus oleh enzim. NDC merupakan karbohidrat heterogeny dengan variasi struktur kimia, dan terdiri dari polimer karbohidrat primer seperti resistant starch dan polisakarida non-pati seperti serat, hemiselulosa,  dan pektin.