Dewasa ini informasi terkait pangan fungsional semakin berkembang dikalangan masyarakat. Banyak industri pangan yang mulai melirik fungsi kesehatan sebagai alat pemasaran mereka. Pangan fungsional sendiri dideskripsikan sebagai pangan yang memiliki klaim memberikan efek positif terhadap kesehatan. Pasar global pangan fungsional terus meningkat semenjak tahun 2000. Menurut Hilliam (2000) sekitar tahun 2000 pasar pangan fungsional mencapai 33 milyar US$. Selama tahun 2000 dan 2002 pasar global pangan fungsional menembus angka 47.6 milyar US$ dengan Amerika Serikat sebagai pasar utama, disusul oleh Eropa dan Jepang (Benkouider 2005). Salah satu produk pangan fungsional yang berkembang pesat saat ini adalah produk yang mengandung probiotik dan prebiotik.
