Filo atau yang phyllo merupakan lembaran adonan yang bertekstur lentur dan tipis. Filo sendiri dikembangkan dari daerah yang kaya akan makanan pastry seperti Arab, Turki dan Yunani. Kulit filo terbuat dari tepung, air dan sedikit minyak. Adonan kulit filo dicampur lalu digiling hingga tipis sehingga membentuk lembaran adonan.
