Susu adalah sekresi lekteal dari kelenjar susu  mamalia yang mendorong pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh serta berperan penting dalam nutrisi manusia  di sel. Susu merupakan produk pangan yang mempunyai nilai gizi tinggi dan dapat diperoleh dari hasil pemerahan hewan seperti unta, kambing, kuda, kerbau dan sapi. Nutrisi penting dalam air susu yaitu protein, mineral, lemak, vitamin, laktsoa dan berbagai enzim. Komposisi nutrisi susu ditentukan oleh beberapa faktor antara lain bangsa sapi, tingkat laktasi, pakan, interval pemerahan, umur sapi dan jenis sapi perah. Kualitas susu dipengaruhi oleh jenis ternak, pakan yang diberikan, kesehatan ternak, penanganan serta kebersihan dan kesehatan peternakan
KEMBALI KE ARTIKEL
