Belakangan ini, ada istilah
dry-aged steak/beef yang sedang trend dalam restoran-restoran steak. Mungkin anda pernah mendengarnya, namun seperti apakah sesungguhnya daging yang di
dry-aged? Daging yang di-
dry aged seperti yang anda duga, yaitu daging yang diawetkan dengan cara dikeringkan dengan garam selama beberapa minggu atau bahkan berbulan-bulan. Proses pengeringan ini bertujuan untuk melembutkan daging hingga mendapatkan kelezatan dan kekenyalan yang pas. Pada dasarnya, ini adalah teknik masak original yang digunakan oleh masyarakat zaman dulu sebelum zaman modern.
KEMBALI KE ARTIKEL
