Ikan merupakan salah satu sumber makanan dengan gizi tinggi yang dicari oleh konsumen masyarakat Indonesia. Kandungan tinggi omega 3 dan kandungan protein hampir 20% dari ikan menyebabkan ikan menjadi bahan baku yang banyak dicari konsumen (Koesoemawardani, 2020). Akan tetapi, ikan merupakan komoditas yang cepat membusuk, sehingga ikan memerlukan penanganan yang cepat dan cermat (Wonggo & Reo, 2018).
KEMBALI KE ARTIKEL
