Tempe terfermentasi lanjut dikenal oleh masyarakat dengan nama tempe busuk. Tempe busuk (over fermented) yang ditandai dengan ciri-ciri berwarna cokelat kehitaman dan bau. Tempe busuk juga diketahui memiliki manfaat untuk kesehatan karena memiliki kandungan isoflavon yang tinggi. Tempe busuk diminati karena memiliki rasa dan aroma spesifik "semangit". Rasa unik "semangit" ini bagi sebagian orang menjadikan cita rasa makanan menjadi lebih lezat.
KEMBALI KE ARTIKEL
