Optimasi Suhu dan Tekanan Udara pada Low Pressure Storage

LPS dapat menjadi alternatif penyimpanan cold storage dalam rangka mewujudkan green storage. Penelitian ini dilakukan dengan membandingkan respon mutu cabai rawit pada penyimpanan cold storage, suhu ruang dengan LPS. Analisis respon mutu meliputi uji kualitatif dan kuantiatif antara lain: kadar vitamin c, kadar kapsaisin, kadar air, susut bobot, derajat keasaman, umur simpan dan uji deskriptif.