Garang Asem: Apanya yang Digarang?

Garang asem merupakan masakan tradisional Jawa dengan jejak sejarah yang tidak terlalu banyak. Pencarian melalui Google Scholar menghasilkan tak lebih dari 250 entri, dengan entri tertua berasal dari tahun 2007. Pelacakan melalui berbagai pangkalan data digital menghasilkan tak lebih dari 10 buku resep. Sekalipun demikian, terdapat beberapa catatan menarik terkait garang asem.