Sourdough: Apa Itu dan Bagaimana Manfaatnya untuk Kesehatan?

Belakangan ini, kita mungkin sering dengar istilah sourdough saat membahas roti yang sedang tren di kafe-kafe atau toko roti artisan. Roti ini punya rasa yang unik, tekstur yang lembut tapi kenyal, dan aroma yang khas. Tampilannya terlihat kurang estetik, seperti banyak bagian yang pecah dan terlihat "kering". Saat itu, saya penasaran dan ingin mencoba roti tersebut. Betul, memang bagian kulit rotinya itu kering tapi bukan berarti tidak enak. Saat itu saya menikmati roti sourdough dalam kondisi yang hangat, dan pada saat saya menikmatinya menggunakan mentega dan taburan gula, ternyata di luar ekspektasi saya.