Pengolahan Susu Segar Menjadi Dodol Susu

Menurut Haryadi (2006) jenis dodol sangat beragam tergantung keragaman campuran tambahan dan juga cara pembuatannya. Dodol digolongkan menjadi dua jenis yaitu dodol yang terbuat dari beras ketan dan dodol yang terbuat dari buah-buahan. Dodol dari tepung beras ketan putih merupakan yang banyak ditemui. Qinah (2009) menyatakan bahwa dodol susu adalah produk olahan susu yang dibuat dari tiga bahan utama, yaitu tepung ketan sebagai binding agent, susu sebagai bahan utama dan sumber nutrisi, serta gula sebagai pengawet dan pembentuk tekstur.