Uji Lipat dan Uji Gigit pada Produk Berbasis Surimi

Surimi merupakan daging lumat yang telah dicuci dan disajikan dalam bentuk setengah jadi. Surimi merupakan salah satu produk olahan hasil perikanan  yang telah mengalami proses pencucian, pengepresan, dan pembekuan. Jepang adalah salah satu negara yang sudah memanfaatkan surimi sejak abad ketujuh. Kini surimi sudah banyak dikenal di kalangan masyarakat Indonesai. Surimi dapat diolah lebih lanjut menjadi produk berbasis gel. Surimi banyak ditemukan di pasar modern maupun tradisional.