Bagi masyarakat Jawa Tengah terutama yang berada di wilayah Purwokerto, Banyumas dan sekitarnya, makanan yang terbuat dari bahan dasar tempe ini sangat terkenal dengan sebutan mendoan. Tempe yang sejak awal dibuat sedemikian tipis, bukan diiris tipis-tipis seperti membuat keripik tempe. Sehingga diperolah konsentrasi mikroba probiotik ragi sumber vitamin B komplek yang lebih banyak dari pertumbuhan ragi di kedua permukaan tempe tipis yang relative lebar
