Inovasi Makanan: Puding Susu Bunga Telang

Puding susu bunga telang merupakan produk olahan makanan yang sudah siap saji yang terbuat dari agar-agar yang kemudian dimodifikasi dengan adanya penambahan susu dan ekstrak bunga telang untuk menambah kesan menarik pada produk puding. Selain itu Bunga telang juga bisa diolah menjadi teh.
Tanaman telang memiliki kandungan senyawa ternatin (antioksidan biru), senyawa tersebut dapat memberikan warna pigmen biru pada kelopak bunga. Pigmen biru yang terdapat dalam bunga telang dapat dimanfaatkan sebagai pewarna makanan. Selain itu, bunga telang juga memiliki kaya manfaat untuk kesehatan diantaranya: Menurunkan tekanan darah tinggi, mengontrol kadar gula darah, meredakan gejala alergi, mempercepat penyembuhan luka, mengurangi peradangan dalam tubuh, menurunkan kolesterol tinggi, meringankan gejala diabetes dan masih banyak lainnya. Bunga telang juga telah dibuktikan memiliki berbagai efek farmakologi seperti antidepresan, antikonvulsan, antimikroba, antipiretik, antiinflamasi, analgesik, diuretik,
anestesi lokal, dan antidiabetes.