Jenang Kudus adalah makanan khas yang berasal dari Kudus, Jawa Tengah terbuat dari campuran tepung beras ketan, gula dan santan. Makanan khas ini sering kali dibandingkan dengan dodol, tetapi memiliki karakteristik dan cita rasa yang unik. Proses pembuatan jenang kudus sangat dipengaruhi oleh fenomena gelatinisasi yang akan memiliki peran penting dalam menghasilkan tekstur dan cita rasa pada produk akhir.
KEMBALI KE ARTIKEL
