Inovasi Kuliner Karisidenan Pekalongan: spageti salted egg, perpaduan rasa lokal dan internasional di Festival Komukino 10th 2024

Semarang, 2024– Anak-anak muda dari Karesidenan Pekalongan berhasil mencuri perhatian di acara Komukino 2024  dengan inovasi kuliner mereka, yaitu Spageti Salted Egg. Hidangan ini merupakan perpaduan unik antara spageti, makanan khas internasional, dan telur asin, ikon kuliner tradisional Brebes.  
Spageti Salted Egg hadir sebagai sajian main course dengan saus salted egg creamy yang memanfaatkan cita rasa unik telur asin. "Kami ingin memadukan ciri khas Brebes dengan spageti agar bisa menjadi sajian inovatif dan tetap relevan untuk semua kalangan. Prosesnya melalui banyak revisi hingga akhirnya kami menemukan rasa yang pas," ujar salah satu perwakilan tim kuliner dari Karesidenan Pekalongan.  

Spageti ini mengusung konsep Amati-Tiru-Modifikasi (ATM) sebagai landasan proses kreatif. Ide-ide makanan unik dikumpulkan, lalu melalui proses seleksi hingga akhirnya dipilih spageti salted egg. "Bumbu pelengkapnya sederhana, tapi bintang utamanya tentu saja telur asin. Hal ini yang membuat rasanya otentik dan berbeda dari spageti pada umumnya seperti carbonara atau bolognese," jelas tim kuliner Karesidenan Pekalongan.  

Spageti Salted Egg mendapatkan sambutan hangat dari pengunjung Komukino 2024. Banyak yang merasa bahwa ini adalah pengalaman pertama mencoba hidangan berbasis spageti dengan saus telur asin. "Tanggapannya sangat positif. Mereka bilang rasanya enak dan unik," ujar salah satu anggota tim.