Buah dapat dikategorikan menjadi buah klimaterik dan buah non klimaterik. Buah klimaterik adalah buah yang mengalami peningkatan laju respirasi dan produksi etilen setelah dipanen, sedangkan buah non klimaterik adalah buah yang tidak mengalami laju respirasi dan produksi etilen setelah dipanen. Buah klimaterik tetap akan matang apabila dipanen sebelum matang. Buah yang belum matang memiliki rasa yang kurang manis dan tekstur yang keras, sedangkan buah yang matang memiliki rasa manis dan teksturnya lebih lunak. Buah yang belum matang dapat dipercepat proses pematangannya hingga mendapatkan buah yang matang, contohnya buah pisang. Terdapat beberapa cara yang dapat digunakan untuk mempercepat proses pematangan buah seperti, salah satunya menggunakan karbit.
KEMBALI KE ARTIKEL
