Nama Shiitake berasal dari Bahasa Jepang, diambil dari kata Shii (pohon Shii) dan take (jamur) yakni tempat ditemukannya jamur ini pertama kali. Jamur ini sering disebut juga dengan nama Hioko (China), Hoangko (China), Shiitake (Lentinula edodes) merupakan salah satu jamur yang termasuk ke dalam famili Basidiomycetes. Donko (China), Shiang-gu (Korea), Shiang-ku (Korea),dan Chinese Black Mushroom (Eropa). Di Indonesia sendiri, nama Shiitake lebih populer dibandingkan dengan hioko.
