Peranan Mikrobiologi dalam Proses Makanan atau Limbah

Mikroorganisme berperan penting dalam pengolahan makanan dan limbah, yang memberikan manfaat bagi lingkungan dan ekonomi. Salah satu inovasi menarik adalah fermentasi kopi menggunakan bakteri asam laktat yang dikembangkan oleh Dr. Kukuh Munandar Dosen FKIP Universitas Muhammadiyah Jember (Unmuh Jember). Penelitian ini membuktikan bahwa fermentasi mampu meningkatkan kualitas kopi lokal hingga setara dengan kopi luwak, tanpa melibatkan hewan. Proses ini tidak hanya ramah lingkungan, tetapi juga sesuai dengan prinsip kehalalan.