Tepung Konjac dan Porang: Superfood Multifungsi dan Hidrokoloid Ajaib Industri Pangan

Dalam beberapa tahun terakhir, tepung konjac telah menjadi salah satu bahan makanan yang semakin populer di Indonesia. Bukan hanya karena manfaat kesehatannya yang luar biasa, tetapi juga karena kemampuannya dalam membantu berbagai kebutuhan diet modern dan aplikasinya sebagai hidrokoloid dalam industri pangan. Yang menarik, Indonesia memiliki potensi besar dengan tanaman lokal yang serupa, yaitu porang (Amorphophallus muelleri), atau yang dikenal juga sebagai iles-iles. Apa itu tepung konjac, dan bagaimana umbi porang dari Indonesia bisa menjadi alternatif superfood dan hidrokoloid yang setara?