Menggali Potensi Ubi Ungu : Inovasi Cireng Ubi Chibiw yang Menawarkan Camilan dengan Sensasi Baru

(MADIUN) Ubi ungu (Ipomoea Batatas) merupakan salah satu komoditas pertanian yang memiliki potensi besar dalam pengembangan produk pangan. Selain kaya akan karbohidrat, ubi ungu juga mengandung berbagai nutrisi penting, termasuk vitamin A, vitamin C, dan serat, serta senyawa bioaktif seperti antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan (Dewangga & Irianto, 2022; Suarni et al., 2020). Dalam konteks ini, inovasi pengolahan ubi ungu menjadi camilan cireng dapat menawarkan peluang untuk menciptakan produk yang tidak hanya menarik dari segi rasa, tetapi juga memiliki nilai gizi yang tinggi.