Cita Rasa Warisan, Sentuhan Inovasi: Membuka Dunia Tape Ketan Khas Kuningan-Jawa Barat yang Lezat

Tape merupakan produk hasil fermentasi tradisional yang cukup digemari oleh masyarakat Indonesia dikarenakan memiliki cita rasa yang manis. Dengan bahan dasar ketan atau singkong, makanan ini memiliki tekstur yang lunak dan aroma yang harum dengan sedikit mengandung alkohol. Tape ketan merupakan tape yang terbuat dari fermentasi beras ketan (Rhizopus oryzae) dengan beberapa mikroorganisme seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Aspergillus dan Acetobacter (Kanino, 2019) .