Teknik Enkapsulasi Atomisasi pada Industri Makanan

Enkapsulasi merupakan teknologi yang telah umum digunakan diberbagai industri seperti industri makanan. Enkapsulasi adalah suatu proses pelapisan suatu bahan menggunakan bahan lainnya. Bahan yang dienkapsulasi biasanya disebut sebagai bahan inti, bahan aktif, fase internal, ataupun pengisi.  Sedangkan bahan yang mengenkapsulasi disebut sebagai bahan pelapis, fase eksternal maupun bahan pembawa. Teknologi ini dapat mempertahankan komponen-komponen bioaktif; mempertahankan warna, bau dan rasa; serta dapat meningkatkan stabilitas produk yang diinginkan.