Penemuan protein di dalam kehidupan kita merupakan salah satu hal yang lumrah dan sangat mudah dijumpai. Baik dalam bentuk makanan, minuman, suplemen bahkan penyusun DNA dan RNA kita juga berasal dari protein. Sebutan protein pertama-tama dipakai pada tahun 1838, berasal dari kata Yunani, “proteios”, yang berarti “pertama” atau utama (Khotimah Dwi, dkk, 2021). Sebagai mahasiswa kimia angkatan 2023 di Universitas Airlangga, tak pernah lepas senyawa protein menjadi salah satu materi praktikum yang saya jalani. Protein sendiri bahkan dijadikan sebagai sumber energi, apabila tubuh tidak mendapatkan karbohidrat dan lemak dalam total yang memadai untuk memenuhi kebutuhan tubuh (Suhardjo dan Clara, 1992).
KEMBALI KE ARTIKEL
