Jenis mesin hard ice cream ini bukan untuk display mesin yang bisa keluar dalam bentuk ice cream dari adonan bubuk instan. Dalam hal ini hanya khusus untuk produk dari bahan dasar yang kemudian harus disimpan terlebih dahulu di freezer untuk kemudian di scop dan disajikan.
Namun demikian mesin jenis ini bisa juga mengolah adonan dari bubuk instan ice ceram. Kelebihan hard mesin ice cream ini, bisa mengolah adonan dari bahan yang paling sederhana manjadi ice cream semisal jenis sorbet. Yaitu jenis ice cream yang tidak menggunakan susu, telor atau cream, tetapi terbuat dari sari buah atau juice. Seperti ada lemon sorbet, coconut sorbet, orange sorbet dan lain sebagainya.
