Proses Pembuatan Kerupuk Emping di Desa Lubuk Besar Kabupaten Batubara, Sumatera Utara

Pembuatan kerupuk emping masih menjadi salah satu contoh apik bagaimana tradisi kuliner lokal bertahan dan beradaptasi. Kerupuk emping, yang terbuat dari biji melinjo, merupakan camilan tradisional yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia.Di sebuah desa kecil di Kabupaten Datuk Limapuluh, pembuatan kerupuk emping bukan hanya sekadar usaha, melainkan juga merupakan bagian dari warisan budaya yang turun temurun.

Emping adalah sejenis camilan atau makanan ringan Indonesia berupa kerupuk yang terbuat dari biji melinjo atau belinjo (Gnetum gnemon). Emping memiliki rasa sedikit pahit. Ada beberapa jenis emping yang tersedia di pasaran dalam berbagai varian rasa, seperti polos (asli),asin, pedas atau manis, tergantung dari penambahan garam atau karamel gula.

Adapun proses pembuatan emping secara detail dan lengkap dijelaskan sebagai berikut:

1. Pengumpulan biji melinjo.
- Biji melinjo yang sudah dikupas harus disimpan selama 1 hari sebelum digunakan
- Biji melinjo kemudian digoreng dalam wajan yang panas dengan pasir halus hingga menghitam.
2. Pemisahan Kulit dan Biji Melinjo.
- Setelah biji melinjo digoreng, kulitnya di pisahkan dari bijinya dengan cara memukulnya.
3. Pemilihan Biji
- Biji yang sudah dipisahkan dari kulitnya tadi kemudian dipipihkan hingga berbentuk emping menggunakan kayu.
4. Menjemur Emping
- Emping yang telah dipipihkan kemudian ditempatkan di atas tampa dan ditempa hingga tipis.
- Setelah itu, emping ditempatkan ditempat yang terkena sinar matahari langsung selama 2 jam untuk mengeringkannya.
5. Penyajian
- Emping yang sudah kering dapat digoreng kembali untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih.
- Emping juga dapat diolah dengan berbagai varian rasa contohnya pedas,manis atau asin dengan menambahkan bumbu-bumbu tertentu.

Dengan demikian, proses pembuatan emping melinjo yang lengkap melibatkan dari pengolahan biji melinjo, pemisahan kulit melinjo,pemipihan menjemur,dan penyajian dengan penambahan bumbu jika diperlukan. Demikianlah proses pembuatan emping yang kami sajikan, semoga bermanfaat.