Banyak keluhan Dalgona gagal saat dikocok, foam lembut tidak terbentuk atau kocokan tidak mengembang. Itu biasanya terjadi pada kopi murni. Tingkat keberhasilan kopi instan lebih besar. Ada juga yang menyarankan menggunakan whipped cream.
Nope, bukan gak percaya pada resep itu. Gak ada stok whipped cream baik cair maupun bubuk di dapur. Cara lain adalah memastikan kocok sebanyak 400 kali.
Watatitah.... Saya emak males cuy, bisa nangis bombay (efek bawang bombay mehong), demi minum kopi kekinian aja tangan pegel-pegel. Ya gak sesuailah.
Emulsifer adalah Koentji
Modal nekat, hasil observasi baca-baca omelan para teman di timeline medsos membuat saya mikir. Apa yang membedakan kopi biasa dan kopi instan?
Kopi instan selalu ditambahkan emulsifer, sepertinya biar tampilan menarik saat diseduh dengan air panas membentuk foam-foam halus gitu.Â
Waduh... Jahe instan yang saya pergunakan homemade, buatan sendiri gak ada campuran emulsifer hanya jahe, gula dan aneka rempah-rempah. Kalo kocok jahe instan dan air gitu aja risiko gagal tentu sangat besar.
Aha... saya jadi ingat sebagai emak medit selalu tahu trik buat makanan murah meriah. Saya seringkali membuat es krim atau whipped cream "abal-abal" dengan memanfaatkan SP.
 Iya ....SP yang biasa dijadikan pelembut dan pengembang kue itu loh.
Untuk menghindari risiko pahit, biasanya untuk pembuatan es krim ataupun whipped cream abal-abal saya mengetimnya telebih dahulu. Gak usah banyak-banyak pakenya, kan cuma buat ngembangin aja. Nah metode itu yang kupilih buat dalgona ala saya.
Yok mulai aja...
Adapun bahan Dalgona Gingernya: 3 sdm Jahe Instan (Cara pembuatannya bisa dilihat di sini), buat makin joss saya tambahkan 2 sdm gula aren serut.
