Stunting: Tantangan Penting untuk Pertumbuhan Anak
Stunting, fenomena yang menggambarkan pertumbuhan anak yang tidak optimal akibat kekurangan nutrisi, terus menjadi fokus perhatian di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Asupan gizi yang kurang baik pada balita maupun pada ibu saat masa kehamilan menjadi salah satu faktor dari terjadinya stunting. Dampak jangka panjang dari stunting tidak hanya mempengaruhi aspek fisik anak, tetapi juga mempengaruhi perkembangan otak, daya tahan tubuh, serta pencapaian pendidikan dan ekonomi di masa depan. Oleh karena itu, usaha pencegahan stunting harus dimulai sejak dini.
Inisiatif Kreatif KKN Tematik UPI 2023: Dapur Sehat sebagai Solusi
Dalam semangat pemberdayaan masyarakat melalui program KKN Tematik Si Penting (Mahasiswa Peduli Stunting) UPI 2023, mahasiswa fokus pada pendidikan gizi dan kesehatan masyarakat di Kelurahan Citamiang, Kota Sukabumi. Salah satu tindakan nyata yang mereka lakukan adalah melalui pengembangan dapur sehat yang mendekatkan mereka pada masyarakat. Melalui inisiatif ini, resep menu sehat yang terjangkau dan mudah diakses dibagikan.
Inovasi Gizi: Resep Menu Sehat untuk Melawan Stunting
Mahasiswa KKN Tematik UPI melakukan pengumpulan resep makanan sehat dari berbagai sumber terpercaya dan literatur gizi untuk menciptakan resep-resep menu sehat yang sederhana dan dapat diikuti oleh masyarakat. Tidak hanya berisi resep makanan, tetapi terdapat pula sedikit informasi mengenai kandungan dalam bahan-bahan yang digunakan dan juga tertera nilai gizi yang diperoleh dalam sehari. Beberapa contoh resep yang dibagikan antara lain:
Bubur Tahu Ikan Sidat: Bubur tahu dengan tambahan ikan sidat. Kombinasi ini kaya protein, karbohidrat, lemak sehat, serat, vitamin, dan mineral, yang mendukung pertumbuhan anak.
Nasi Tim Udang Wortel: Nasi tim dengan wortel dan potongan udang. Campuran ini menyediakan serat, vitamin A, omega-3, dan protein yang sangat penting bagi perkembangan anak-anak.
Smoothie Sayuran dan Buah: Campuran bayam, pisang, dan jeruk segar dengan yogurt rendah lemak. Smoothie ini kaya akan vitamin, serat, dan kalsium.
Untuk mengunduh resep menu sehat, silakan klik tautan berikut
