Perhatikan Jenis Minyak:
1. Hindari minyak bekas
Minyak bekas adalah minyak goreng yang telah digunakan untuk menggoreng makanan. Setelah digunakan berulang kali, minyak goreng akan mengalami perubahan kualitas dan kandungan nutrisinya.
Perubahan ini terjadi karena proses oksidasi, polimerisasi, dan hidrolisis yang terjadi saat minyak dipanaskan pada suhu tinggi. Minyak bekas cenderung mengandung banyak zat karsinogen yang berbahaya bagi tubuh.
2. Pilih minyak sehat
Minyak sehat adalah jenis minyak yang mengandung lemak tak jenuh yang baik untuk kesehatan tubuh. Lemak tak jenuh ini membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL). Selain itu, minyak sehat juga mengandung antioksidan yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan.
Gunakan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak canola, minyak kacang tanah, atau minyak zaitun extra virgin. Minyak ini lebih stabil pada suhu tinggi dan menghasilkan lebih sedikit lemak trans.
Cek Warna dan Tekstur:
Gorengan yang berwarna cokelat keemasan cenderung lebih matang sempurna dan tidak terlalu banyak menyerap minyak. Warna cokelat keemasan memang menjadi indikator yang baik, namun bukan satu-satunya faktor yang menentukan kesehatan gorengan. Kesehatan gorengan lebih dipengaruhi oleh jenis minyak, suhu penggorengan, waktu penggorengan, dan kualitas bahan baku.
Perhatikan Bahan Baku:
1. Pilih bahan alami
