Lalu mengapa air dalam toples tidak menerima pengaruh panas yang sama dengan air dalam panci? Justru karena dinding kaca ini mencegah air di dalam toples untuk ikut serta dalam arus yang mencampurkan semua air di dalam panci.
Setiap partikel air dalam panci akan bersentuhan langsung dengan dasar panci, sedangkan  air di dalam toples hanya akan bersentuhan dengan air mendidih di dalam panci.
Jadi, tidak mungkin mendidihkan air dalam air murni yang mendidih, tetapi jika Anda menambahkan garam ke dalam air panci, keadaannya akan berubah.
Air asin tidak mendidih pada 100 C tetapi pada temperatur yang sedikit lebih tinggi, akibatnya, bisa membuat air murni di dalam toples mendidih.
Mendidihkan Air di dalam Salju
Bisakah kita mendidihkan air dalam salju?* Anda mungkin akan mengatakan, mana bisa air mendidih dalam salju, namun, jangan langsung mengambil kesimpulan. Lakukan lebih dulu eksperimen berikut.
*Dengan menambahkan salju.
Ambil sebuah toples kaca, isi setengahnya dengan air dan celupkan ke dalam air asin yang mendidih. Segera setelah air di dalam toples mendidih, angkat dan cepat tutup rapat. Sekarang balikkan dan tunggu sampai pendidihan berhenti.
Kemudian tuangkan sedikit air mendidih di atasnya. Air di dalamnya tidak akan mendidih, tetapi Anda hanya perlu menaruh sedikit salju ke bagian bawah toples atau bahkan menuangkan sedikit air dingin di atasnya seperti yang ditunjukkan pada gambar di atas.
Ini menjadi semakin misterius karena ketika Anda menyentuh toples dengan jari, Anda tidak akan merasa sangat panas, padahal Anda masih melihat air dalam toples mendidih.
Jawabannya terletak pada kenyataan bahwa salju mendinginkan dinding toples. Uap di dalam toples mengembun menjadi tetesan air, tetapi karena udara di dalam toples didorong keluar saat air mendidih, sekarang tekanan air di dalam toples mengalami penurunan.
