Selain pertanian, desa ini memiliki potensi untuk mengembangkan sektor perikanan dan peternakan, serta menyajikan pemandangan alam yang indah di sekitar leuweung (hutan).
Di Desa Karanganyar, banyak keluarga yang memiliki kebun pribadi di sekitar tempat tinggal dikenal dengan sebutan "leuweung". Kebun-kebun ini umumnya ditanami berbagai tanaman, termasuk pohon singkong.
Pohon singkong menjadi salah satu tanaman penting bagi masyarakat, karena daunnya dapat digunakan untuk membuat hidangan tradisional seperti urab, sementara umbinya dapat dijadikan makanan pokok atau bahan untuk berbagai masakan.
Salah satu hidangan tradisional yang lezat dan bergizi yang dibuat di Desa Karanganyar adalah urab daun singkong dan bunga singkong ala Omah Ida. Resep ini memanfaatkan daun singkong dan bunga singkong segar yang dipetik langsung dari kebun keluarga di leuweung.
Bahan-Bahan:
- Daun singkong: 1 ikat, direbus hingga empuk, kemudian cincang halus.
- Bunga daun singkong: 1 ikat, direbus hingga empuk, kemudian tiriskan.
- Bawang merah: 3 siung, kupas dan haluskan.
- Bawang putih: 2 siung, kupas dan haluskan.
- Kemiri: 5 biji, sangrai dan haluskan.
