Apa saja yang perlu dipersiapkan untuk membuat makanan khas Gresik ini?
Bahan-Bahan Pembuat Pudak Gresik
Sebelum mengetahui resep pudak gresik ketahui terlebih dahulu bahan pembuatnya.
- 500 gram tepung beras selep (beras yang telah direndam semalaman lalu dijadikan tepung).
- 200 gram gula pasir.
- sdt vanili bubuk.
- sdt garam.
- 100 gram sari daun pandan (opsional)
- 1,4 liter santan kelapa.
Resep Pembuatan Pudak Gresik
Pudak Gresik terbuat dari apa? Bahan dasar dari pembuatan pudak gresik ini adalah tepung beras. Maka untuk cara pertamanya adalah mencampurkan tepung beras, gula, garam, vanili bubuk dan sari daun pandan (opsional).
Sebelumnya tepung beras telah diayak supaya tidak ada gumpalan. Kemudian didihkan 1 liter santan aduk terus jangan sampai pecah. Jika sudah mendidih bisa langsung siram ke bahan yang sebelumnya telah disiapkan.
Selanjutnya resep pudak gresik yang nikmat, adalah mencampurkan santan panas kedalam bahan. Aduk rata hingga lumer halus serta pastikan tidak ada gumpalan kasar. Jika sudah masukkan 400 gram santan sisa tadi yang tidak dididihkan.
Apabila telah selesai, maka adonan bisa langsung dicetak. Masukkan adonan kedalam ope, ope adalah sebutan untuk pembungkus pudak gresik ini. Ikat ujungnya lalu kukus hingga 1 jam lamanya.
Dirasa telah matang maka bisa langsung tirikan dan ikat. Kemudian gantungkan pudak, pudak akan lebih cepat matang jika digantung lalu diletakkan pada lokasi yang terdapat angin. Maka pudak sudah bisa disajikan.
Cara Membuat Wadah Pudak
Cara membuat ope atau wadah pudak cukup mudah. Pertama siapkan pelepah daun lontar untuk memisahkan kulit luar dan dalamnya. Kemudian yang dipakai untuk membungkus adalah bagian kulit dalamnya yang memiliki tekstur halus dan tebal dibandingkan kulit luar.
