Profesi Cheff Pastry Hotel: Menciptakan Karya Seni Lewat Makanan

Saya ingin terus bereksperimen menciptakan resep-resep pastry baru sehingga memiliki cita rasa yang melekat di hati para tamu. Kombinasi bahan-bahan yang ada diolah dengan sedemikian rupa dan dibuat dengan sepenuh hati, akan menghasilkan sajian pastry yang enak dan tidak membosankan, terutama bagi para pecinta pastry yang sudah sering mencicipi aneka hidangan pastry. Mereka pasti ingin mencicipi sesuatu yang berbeda. Keunikan itu harus ada dan dimiliki oleh seorang cheff. Saya ingin menciptakan resep baru itu.

Saya suka dengan pepatah terkenal Pierre Gagnaire. Memasak melibatkan banyak indera. Ia dibuat untuk mata, mulut, hidung, telinga, dan jiwa. Tidak ada seni lain yang serumit ini. 

Pepatah ini memang benar adanya. Seni tampilan pastry memang menyenangkan mata. Rasanya yang enak menyenangkan mulut. Aroma pastry yang harum menyenangkan hidung. Kesemuanya itu membuat kita tersenyum dan berkata kagum yang kemudian didengar telinga kita. Terakhir, jiwa kita bahagia karena indera kita telah disenangkan. Tak heran, sangat rumit seni membuat pastry ini.

Saya sering memperhatikan para tamu hotel yang datang. Banyak dari mereka memiliki jadwal yang padat dan sibuk sehingga mereka tidak punya banyak waktu untuk makan. Mereka akhirnya lebih memilih makan sajian pastry karena lebih praktis dan cepat habis. 

Selain itu, beberapa orang suka sarapan ala eropa yaitu tidak makan nasi atau makanan berat lainnya. Mereka lebih memilih sajian pastry. Inilah peran penting sajian pastry dalam restoran hotel, menu yang wajib ada di sebuah restoran hotel. Pastry mampu memikat para tamu karena tampilannya yang bagai sebuah karya seni. 

Saya ingin ikut berkontribusi dalam menciptakan karya seni tersebut untuk para tamu. Entah tamu dari dalam negeri maupun tamu dari negara lain. Melihat mereka bahagia menyantap hidangan pastry buatan saya, adalah suatu kebanggaan dan kebahagiaan yang tak terkira. (Jr)