Kandungan kalium pada daun labu  akan menimbulkan penyakit hiperkalemia, jika dikonsumsi secara berlebihan. Hiperkalemia adalah kondisi tubuh terlalu banyak senyawa kalium yang mengkibatkan detak jantung melambat, bahkan dapat menghentikan detak jantung, kerusakan hingga kematian pada seseorang.
Berikut ini adalah resep olahan daun labu favourit penulis.
Bahan
1 ikat daun labu
200gr udang
Santan (penulis menggunakan santan instan)
1 ruas jari lengkuas
1 batang serai
1 sdt garam
Setengah sdt penyedap rasa (penulis menggunakan kaldu jamur)
Air
3 sdm minyak goreng
Bumbu halus
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
11 buah cabai rawit
5 buah cabai keriting
1 sdt ketumbar
Setengah sdt terasi
1 butir keminting
Cara mengolah:
1. Siangi bulu-bulu pada batang dan daun labu, kemudian remas hingga layu dan cuci menggunakan air bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan terasi, kemudian lengkuas dan serai
3. Masukkan udang, aduk sebentar.
4. Tambahkan sedikit air, masukkan garam dan penyedap.
5. Masukkan daun labu, aduk sebentar dan tambahkan air secukupnya.
6. Setelah mendidih, masukkan santan dan aduk.
7. Matikan kompor.
Hidangan sayur daun labu siap disajikan.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
