Sapi Lada Hitam, Menu Restoran Masuk Dapur Rumahan

"Untuk merasakan lezatnya masakan Sapi Lada Hitam, tak perlu keluarkan kocek mahal, cukup beli bahan dan bumbunya kemudian masak sendiri di rumah"

Masakan Sapi Lada Hitam ini sudah sangat populer di kalangan penikmat kuliner di Nusantara khususnya masakan Chinese Food.

Banyak restoran Chinese food di Nusantara ini dan juga di negara-negara Asia seperti Singapura, Malaysia, Thailand, dan Tiongkok menyajikan menu masakan ini.

Walaupun resep masakan Sapi Lada Hitam ini aslinya berasal dari Negeri Tirai Bambu tetapi karena memiliki cita rasa yang sangat enak perpaduan antara rasa manis, asin, gurih, dan pedasnya sangat cocok untuk lidah orang Indonesia. 

Di negeri asalnya, masakan ini dinamai Hei Hu Jiao Niu Rou atau biasanya di dalam buku menu restoran-restoran terkenal ditulis dalam bahasa Inggris dengan nama menu Black Pepper Beef Stir Fry atau Beef in Black Pepper dengan harga per porsinya lumayan cukup mahal padahal kalau dimasak sendiri di rumah sangatlah mudah dan cukup murah untuk membeli bahan-bahan dan bumbu-bumbunya.

Cara memasaknya pun tidak harus mengikuti patron yang sama dengan di negeri asalnya karena selera lidah kita pun berbeda-beda tetapi umumnya menggunakan bahan paprika dan bawang bombay selain bahan utamanya tentu saja daging sapi dan lada hitam.

Ada yang seasoning dagingnya terlebih dahulu dengan bumbu-bumbu seperti saos tiram (oyster sauce), kecap asin, lada hitam, garam, dan gula kemudian baru ditumis bawang putihnya dan dimasukkan daging dan paprika serta bawang bombaynya.

Bahkan ada yang menambahkannya dengan bumbu lainnya seperti Worcestershire sauce, minyak wijen, dan sedikit rice wine atau angciu tetapi banyak pula yang tidak melakukan seasoning dagingnya terlebih dahulu. 

Hal ini tergantung dengan selera masing-masing dan juga ketersediaan bumbu-bumbunya. Kadangkala di beberapa tempat agak sulit untuk mencari bahan-bahan dan bumbu-bumbu yang diperlukan sehingga perlu melakukan inovasi sendiri mengikuti ketersediaan apa yang ada di sekitar kita.

Misalnya ada yang tidak suka dengan paprika atau di beberapa tempat sulit untuk mendapatkannya maka kita tidak perlu merasa khawatir kita bisa menggantikannya dengan tomat berwarna merah dan hijau. 

Atau bisa juga ditambahkan dengan kacang mede yang sudah digoreng untuk dijadikan sebagai topping-nya. Hal ini untuk menambah rasa gurih dan renyah atau crispy.

Berikut ini saya ingin berbagi resep kepada para pembaca Kompasiana untuk memasak Sapi Lada Hitam ala Dapoer Om Iffat di mana dengan hanya menggunakan bahan-bahan dan bumbu-bumbu yang sangat simpel dan proses memasaknya pun sangat mudah tetapi tetap tidak mengurangi rasa nikmat dan lezatnya masakan Sapi Lada Hitam seperti dari negeri asalnya.

Bahan dan Bumbu Sapi Lada Hitam | Dokumen Pribadi

Bahan dan bumbunya:

• 700 gram daging sapi
• 3 buah paprika warna hijau, merah, kuning tapi masing-masing  cukup dipakai 1/2 buah saja 
• 1 buah bawang bombay
• 1 1/2 sendok makan lada hitam
• 2 siung bawang putih
• 3 sendok makan saos tiram
• 5 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh kaldu jamur
• 3 sendok makan margarin
• 3 sendok minyak goreng
• 200 ml air

Proses Memasak Sapi Lada Hitam | Dokumen Pribadi

Proses dan cara memasaknya:

• Iris daging tipis-tipis supaya nanti dagingnya lembut dan tidak alot
• Potong-potong paprika dan bawang bombaynya
• Haluskan bawang putihnya atau cukup digeprek
• Lada hitamnya ditumbuk tapi jangan sampai terlalu halus supaya terasa lada hitamnya pada saat nanti dikunyah di mulut
• Tumiskan bawang putih dan lada hitamnya terlebih dahulu
• Masukkan daging yang tadi sudah diiris dan aduk hingga berubah warnanya
• Tuangkan semua bumbunya saos tiram, kecap manis, kecap asin, gula pasir, garam, kaldu jamur sambil diaduk hingga merata.
• Tuangkan airnya sambil diaduk dan tunggu hingga airnya sedikit mengering dan kental
• Masukkan margarinnya dan aduk hingga mencair
• Kemudian masukkan paprika dan bawang bombaynya sambil terus diaduk-aduk hingga merata
• Cicipi rasanya terlebih dahulu apakah sudah cocok dengan selera kita atau masih perlu untuk ditambahkan garam atau gulanya karena masing-masing orang memiliki selera rasa yang berbeda-beda
• Matikan api kompornya kemudian bisa segera untuk diangkat dan disajikan di piring kosong yang sudah disiapkan
• Sapi Lada Hitam siap untuk dinikmati.

Kreasi Dapoer Om Iffat | Dokumen Pribadi

Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda serta dapat menambah referensi menu masakan Anda untuk disajikan sebagai masakan yang lezat dan nikmat bagi keluarga tercinta di rumah. Sehingga nantinya jika hanya untuk merasakan nikmatnya masakan Sapi Lada Hitam, Anda tidak perlu lagi harus pergi ke restoran yang mahal karena sekarang Anda pun sudah pintar untuk memasaknya sendiri.

Untuk informasi lebih detail mengenai proses memasaknya silahkan menyaksikan video lengkapnya di link di bawah ini. Selamat mencoba!

Silahkan klik link video berikut!***