Di lingkungan keraton, masakan bukan hanya soal rasa, tetapi terkait dengan simbolisme dan spiritualitas. Bawang putih yang digunakan dalam masakan bagi raja memiliki makna penting dalam menjaga kesucian dan keseimbangan energi lewat hidangan.
Pada beberapa ritual atau acara adat, makanan yang disajikan untuk raja, diolah dengan segenap kehati-hatian, dan bawang putih merupakan komponen penting untuk bumbu yang digunakan.
Dalam konteks keraton, penggunaan bawang putih bisa diartikan sebagai perlindungan bagi raja dan keluarga dari gangguan atau pengaruh buruk.
Di beberapa kepercayaan tradisional (terutama di Jawa dan Bali), bawang putih acapkali digunakan sebagai penolak bala, sarana perlindungan dari roh jahat.
Bawang putih dianggap memiliki energi mampu mengusir kekuatan negatif. Jadi jangan heran kalau di beberapa rumah di Jawa ada keluarga yang menggantungkan atau menempatkan bawang putih di atas pintu rumah, jendela, atau sudut ruangan demi mencegah masuknya roh jahat/makhluk halus. Biasanya berupa bawang lanang yang dimasukan dalam kantongan kain berwarna putih, kuning, atau hijau.
Menurut Dwi Erianto (Kompaspedia, 24/2/2023) Tanaman bawang putih masuk ke Indonesia dibawa oleh pedagang China dan Arab pada abad ke-19.Â
Tanaman bawang putih awalnya ditanam di pesisir/pantai, kemudian ditanam di daerah pedalaman dan akrab dengan kehidupan masyarakat dan budaya Indonesia.Â
Pusat produksi bawang putih meliputi wilayah Jawa Tengah, Nusa Tenggara Barat, Jawa Timur, Sumatera Barat, dan Bali.
Bawang putih kemudian menjadi bumbu dapur utama bagi masakan khas Indonesia dan Asia. Di Cina, misalnya, hampir semua hidangan, terutama yang digoreng (stirfry), menggunakan bawang putih sebagai bumbu dasar. Biasanya digabungkan dengan jahe dan bawang merah guna mendapatkan aroma yang kuat dan rasa begitu kompleks.
