[RESEP] Tahu Telur Kuliner a la Jawa Timuran

Tahu telur ini kuliner yang berasal dari daerah Jawa Timur dan bisa dikategorikan sebagai hidangan pembuka.  Sebetulnya yang disebut dengan tahu telur tak lain tak bukan adalah  dadar tahu. Tahu dipotong dadu dan digoreng dalam kocokan telur ayam. Dan dadar telur tahu ini disajikan dengan taburan tauge kukus, seledri disiram dengan saus berbasis kacang tanah. 

Lalu ditambah dengan taburan bawang goreng dan kecap. Selain itu tahu telur juga bisa disajikan sebagai santapan maka bila ditambah dengan lontong atau ketupat dan disertai dengan kerupuk warna-warni  yang terbuat dari tepung tapioka . Dan jika mau segar bisa gunakan acar ketimun. Kalau melihat asal usulnya tak ada yang tahu, tapi ini adalah kuliner kreasi baru yang muncul sekitar tahun 1940an.

Di salah satu mall di kota Cirebon, ada yang menjual kuliner tahu telur ini. Rasanya aku jadi teringat masa kecil saat makan kuliner ini. Karena ibuku orang Jawa Timur khususunya Surabaya, jadi kuliner ini sering ada di meja makan sebagai menu makan siang. Saat pertama kalinya kuliner ini ada di kota Cirebon dan setelah sekian lama tak pernah makan kuliner ini, rasanya jadi kilas balik ke masa kecil dulu. 

Rasa rindu dengan kuliner ini terobati, apalagi rasanya yang sama dengan dulu yang sering dimasak oleh ibuku. Apalagi kalau dilihat bahan utama yaitu tahu putih. Dimana kita tahu tahu mengandung protein tinggi yang berasal dari kacang kedelai. Kacang kedelai juga bisa menggantikan susu sapi karena kandungan proteinnya yang tinggi. Belum lagi telur yang digunakan juga memiliki kandunagn gizi yang baik untuk kesehtan tubuh. Proteinnya penting untuk perbaikan sel tubuh yang rusak

Nah, sebetulnya untuk membuat tahu telur ini sangat mudah sekali. Berikut bahan-bahan yang diperlukan dan cara memasaknya.

Bahan yang digunakan :

• 1 buahtahu putih potong dadu
• 4 butir telur
• ¼ sendok teh merica
• 1 sendok teh garam
• Minyak goreng untuk menggoreng

Untuk kuah:

• 4 biji cabe rawit merah
• 2 biji cabe gede merah
• 2 siung bawang putih
• 50 gram kacang tanah, digoreng
• ½ sendok makan gula jawa disisir
• 1 sendok makan petis (bisa pakai, bisa gak)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan kecap manis
• 75 ml air panas

Bahan pelengkap

• 1 biji mentimun dipotong kotak2
• 100 gram toge diseduh air panas
• Bawang goreng untuk taburan

Cara membuatnya

• Kocok telur, tahu, garam, merica. Goreng dadar matang angkat dan sisihkan
• Haluskan kacang tanah, cabe gede, cabe rawit, bawang putih,gula jawa, petis, garam, merica. Tambahkan air dan kecap manis.
• Tahu telur dadar, tambahkan tauge dan timun  di atasnya. Siram kuahnya di atasnya dan taburi dengan bawang goreng.

Ternyata mudah bukan membuatnya. Untuk sarapan sepertinya cocok dilengkapi dengan nasi. Karbohidrat, protein dan vitamin dan mineral semua ada di kuliner ini. Rasa rindu dengan kuliner ini terobati dan buat sendiri juga sangat mudah. Dan di Cirebon sih belum banyak yang jual tahu telur ini. Aku inget waktu kecil berlibur di Surabaya, banyak yang jual tahu telur ini di gerobak yang berkeliling. Sering memangil penjuak tahu telur ini. Biasanya makannya dengan lontong. Jadi tunggu apa lagi, caranya mudah. 

Yuk , kita ke dapur untuk membuat kuliner sederhana ini, tapi dengan cita rasa enak sekali.