ADIWERNA (12 Agustus 2020) -- Desa Tembok Luwung merupakan salah satu desa yang terletak di Kecamatan Adiwerna Kabupaten Tegal. Masyarakat desa Tembok Luwung lebih banyak memiliki warga perempuan. Sebagian besar penduduk bermata pencaharian sebagai pengusaha dan perindustrian sehingga para istri banyak yang menjadi ibu rumah tangga.Â
Melihat kondisi tersebut, Mahasiswa KKN Tim II Universitas Diponegoro (UNDIP) tahun 2020 melakukan kegiatan Kuliah Kerja Nyata memberikan pelatihan mengenai pengolahan daging ikan lele menjadi makanan ringan yang dibekukan sehingga dapat membantu memberikan kebutuhan makanan di masa pandemi serta dapat membuat makanan yang lebih sehat untuk anak-anak.Â
Selanjutnya budikdamber merupakan salah satu solusi pangan masa depan yang bisa dikembangkan di lahan terbatas untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat terutama di masa pandemi Covid-19 seperti saat ini. Teknik ini merupakan teknik pengembangan dari akuaponik dimana ikan dan tanaman tumbuh dalam satu tempat.
 Budidaya ikan dalam ember dengan sistem akuaponik berpeluang meningkatkan kebutuhan akan protein hewani dan sayuran serta memudahkan masyarakat mendapatkan ikan dan sayur di lingkungan tempat tinggal. Melalui Budikdamber, kini tak perlu repot untuk memenuhi kebutuhan protein hewani bagi keluarga. Dengan teknik budidaya ikan dalam ember, masyarakat tak perlu lagi cemas akan pemenuhan nutrisi keluarga selama masa pandemi Covid-19 karena teknik budidayanya terbilang mudah dengan peralatan yang sederhana.
Proses pembuatan Nugget Lele cukup mudah, yaitu dengan menggunakan adonan ikan lele, tepung tapioka dan tepung terigu serta bumbu kemudian dikukus. Adonan yang sudah matang dibekukan dalam freezer sehingga menjadi keras dan padat. Setelah adonan siap, maka bisa dipotong-potong dan kemudian digoreng hingga menjadi nugget yang tidak kalah enaknya dengan nugget ayam yang biasa kita makan.Â
Sedangkan proses pembuatan dimsum lele tidak jauh berbeda dengan nugget lele, hanya saja untuk dimsum lele adonan yang telah siap akan dibungkus menggunakan semacam kulit pangsit dan kemudian dikukus. Proses pembuatan krupuk tulang ikan lele memanfaatkan sisa dari pembuatan nugget dan dimsum dicampurkan dengan adonan dari tepung tapioka dan tepung terigu beserta bumbu kemudian dikukus. Selanjutnya, adonan dipotong tipis-tipis dan dijemur seharian di bawah sinar matahari.
Diharapkan dengan adanya kegiatan ini, masyarakat lebih kreatif untuk membuat kreasi makanan supaya anak-anak tidak sering membeli makanan ringan di luar rumah, mampu memproduksi makanan yang sehat tanpa bahan kimia, mampu menerapkan konsep zero waste dengan baik, dan masyarakat mampu mengetahui penggunaan yang efisien dari sumberdaya alam.
 Kemudian di tengah pandemi Covid 19 ini diharapkan kesehatan masyarakat bisa terpenuhi melalui konsumsi makanan berprotein seperti ikan. Harga Ikan di pasar cenderung mengalami kenaikan ditengah pandemi saat ini. Oleh karena itu dengan adanya program kerja Budidaya Ikan di dalam Ember ini nantinya bisa memotivasi warga untuk menciptakan inovasi berbudidaya yang praktis dan tidak membutuhkan banyak lahan. Hasil dari budidaya itu sendiri nantinya bisa digunakan untuk lauk - pauk makan sehari - hari dan juga dijual ke pasar.
Oleh : Farras Widiaputri Utami-FPIK-UNDIP
