Jika Anda menggunakan pisau, berhati-hatilah agar irisan tetap tipis dan merata. Ini penting agar hasil akhir keripik dapat matang secara merata ketika digoreng.
3. Merendam Singkong dalam Air Kapur Sirih
Setelah singkong diiris, langkah penting lainnya adalah merendamnya dalam air kapur sirih. Air kapur sirih akan membantu membuat tekstur keripik lebih renyah dan tidak mudah lembek.Â
Caranya, larutkan satu sendok makan kapur sirih ke dalam satu liter air bersih, kemudian rendam irisan singkong selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam.
Setelah direndam, bilas singkong dengan air bersih untuk menghilangkan sisa kapur yang menempel. Proses ini akan membantu meningkatkan kualitas kerenyahan keripik saat digoreng.
4. Menggoreng Singkong Hingga Kriuk
Proses menggoreng adalah kunci utama untuk mendapatkan keripik singkong yang renyah dan kriuk. Gunakan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak agar singkong terendam sempurna.Â
Masukkan irisan singkong sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak sekaligus agar keripik tidak saling menempel.Â
Goreng hingga keripik berubah warna menjadi kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan keripik singkong di atas tisu dapur atau kertas minyak untuk menyerap sisa minyak.
5. Membuat Bumbu Pedas Gurih
Setelah keripik singkong selesai digoreng dan ditiriskan, saatnya membuat bumbu pedas gurih yang akan menjadi andalan keripik Anda. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, kemudian tumis bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum.
Masukkan cabai bubuk, gula merah, garam, dan penyedap rasa (jika digunakan). Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu mulai mengental.Â
Pastikan bumbu tidak terlalu kering, tetapi juga tidak terlalu basah, sehingga bisa melapisi keripik singkong dengan baik.
6. Melapisi Keripik dengan Bumbu
Setelah bumbu matang, matikan api dan segera masukkan keripik singkong yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan keripik terlapisi bumbu pedas gurih secara merata.Â
