Tim Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tematik universitas Pekalongan desa pantianom 2 kecamatan bojong, kabupaten Pekalongan, menggelar kegiatan pembuatan kerupuk telur asin dan inovasi keripik pisang yang diadakan pada hari Rabu 10 Januari 2024 di  Posko pantianom 2 dengan sasaran ibu-ibu PKK dan bidan setempat.
Mahasiswa KKN terlibat dalam kegiatan pembuatan kerupuk telur asin, sebagai bagian dari pengembangan ekonomi lokal. Kami memanfaatkan potensi sumber daya lokal, seperti telur bebek dari peternakan setempat.
Selain itu, mereka menggali potensi pemasaran lokal untuk memastikan keberlanjutan produksi telur asin. Keterlibatan dengan komunitas sekitar membantu menciptakan hubungan yang erat dan membangun ekosistem ekonomi yang berkelanjutan.
Di sisi lain, mahasiswa KKN juga berfokus pada inovasi produk lokal dengan mengembangkan keripik pisang. Mereka mencari cara untuk meningkatkan nilai tambah pisang yang melimpah di daerah tersebut. Proses inovasi mencakup penelitian tentang teknik penggorengan, penambahan rasa baru, dan pembuatan kemasan yang menarik.
Melibatkan kreativitas dalam menciptakan varian rasa coklat. Selain itu, mereka mempertimbangkan aspek kesehatan dengan menjaga kualitas bahan baku dan proses pengolahan.
Melalui proyek ini, mahasiswa KKN tidak hanya menciptakan produk bernilai ekonomi, tetapi juga meningkatkan keterlibatan masyarakat lokal dalam aktivitas ekonomi. Dengan membangun kemitraan dan memberdayakan masyarakat, mereka mendorong pertumbuhan ekonomi yang berkelanjutan dan menginspirasi inovasi lokal.
Pengalaman ini bukan hanya memberikan manfaat langsung dalam bentuk produk, tetapi juga meningkatkan keterampilan dan wawasan masyarakat setempat dalam pengembangan usaha kecil. Kesuksesan proyek ini dapat menjadi dorongan untuk upaya serupa di komunitas lain, menciptakan lingkaran positif pembangunan ekonomi melalui keterlibatan mahasiswa KKN.
Dengan begitu, inovasi pembuatan kerupuk telur asin dan keripik pisang oleh mahasiswa KKN bukan hanya tentang produk, tetapi juga tentang membangun fondasi yang kuat untuk pertumbuhan.
