Sambal Matah Khas Bali

Tau ggak??? Dalam beberapa hari ini harga cabe sangat merosot seperti tidak ada harganya. Yang ku ketahui beberapa bulan terakhir harga cabe masih sekitar Rp.40.000,- per Kg nya, tapi kemarin sempat ke pasar membeli cabe ternyata harganya sangat murah yaitu Rp. 6000,- per Kg bahkan cabe rawit hanya Rp. 10.000 per Kg. Gimana aku nggak syok sekali dan langsung kalap untuk membeli. Namun malah diberi, diberi oleh sanak saudara yang sedang panen cabe, alhamdulillah. Sepertinya bakal sering diare nih sering konsumsi cabe karena harganya ugal-ugalan, hehe. 

Karena cabe murah, maka aku putuskan untuk membuat sambal matah agak banyak, berikut ini adalah resepnya : 

• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 5-6 siung jika yang besar
• Cabe merah dan hijau sesuai selera atau melihat takaran dri bawangnya,
• Cabe keriting merah 1/2 biji

Terasi boleh pakai  1bungkus kecil yg sachet dibakar, namun aku memakai terasi yang sudah dikukus dan terasi bukan kemasan, karena belinya selalu kiloan.

• Sereh 2/3 helai
• Daun jeruk 4-5 helai
• Jeruk limau 1 buah

Semua bahan di rajang atau dipotong kecil-kecil lalu masukkan terasi , daun jeruk diiris kecil-kecil juga, beri jeruk limau agar aroma menggugah selera,  campurkan pada semua bahan,beri gula, garam, penyedap boleh sesuai selera dan bisa dicoba rasanya sampai pas dilidah.

Selanjutnya didihkan minyak kelapa, atau minyak sawit tidak masalah sampai benar-benar panas. Setelah panas mendidih tuang ke semua bahan yang sudah dicampur dengan segala bumbu.

Selesai silahkan dimakan, . Adapun penyedap rasa hanya untuk menggugah selera, kalau kamu tidak suka dan anti penyedap rasa, boleh tidak memakai. Yang saya tahu penyedap rasa bukan membuat orang yang mengkonsumsi menjadi bodoh ya, yang bodoh adalah orang yang enggan belajar dimanapun ia berada.

Sambal matah adalah sambal yang prosesnya mudah tanpa diulek khas dari Bali

Enjoy !!!